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豚肉じゃが

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Description



あっさり大人味～汁無し肉じゃが　

材料 （２～３人）

豚ロース 脂身取る　大１酒まぶす
150g
じゃがいも　メイクイーン
３個
玉ねぎ　
大１個 少なら２個
砂糖
大1, 1/2
酒 みりん
大２
醤油
大1, 1/2
仕上げ用　粉山椒　又は花椒
適量
炒める用　サラダ油
大1
炒める用　塩
少々
水
10～50cc加減して加える
白髪ネギ用　ネギ
1/3本

作り方

  1. 1


    テフロン鍋に油を引き豚肉を焼く。ひっくり返したら玉ねぎ串切り（事前にほぐしておく)投入し油が回るように炒める。

  2. 2




    しんなりしたら三等分に切ったジャガイモ投入塩ふり混ぜる。蓋をして弱～中火野菜から水分でるので２、３分したら砂糖投入

  3. 3

    あわせておいた調味料加えて様子見て水分少しずつ足す。蓋しながらなのでひたひたにする必要なし。時々見て２～３回下から混ぜる

  4. 4




    この間に白髪ネギを作る。全て水分が飛んだら器に盛り山椒をふり白髪ネギ乗せて完成。

コツ・ポイント




脂身はとってもとらなくてもOK　玉ねぎは火の通り早くする為に必ずほぐす。蓋を取ったら煮汁無くなるまでジャガイモが粉ふきいも化するまで水分全て飛ばす。焦げない用に‥
仕上げの山椒と白髪ネギで風味を引き立たせます。中華用花椒でも可。

このレシピの生い立ち


にっころがし風肉じゃがを作りたくて。。
レシピID : 2362359 公開日 : 13/10/02 更新日 : 13/10/02

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豚肉じゃが
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