フライパンひとつ鶏肉のフレッシュトマト煮
Description
鶏むね肉がとってもジューシーで軟らかな フライパンひとつで仕上げるトマト煮です。隠し味の「味噌」が美味しさの秘密♪
ハートフルキッチン麗
材料
（３～４人分）
２枚
├ 酒
大さじ１
├ 塩
小さじ1/2
└ こしょう
少々
大さじ２
１本
１本
３コ
にんにく(粗みじん切り)
１片
コンソメ(顆粒)
大さじ１
味噌
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ１(1/2+1/2)
作り方
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1
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鶏むね肉は繊維を断ち切るように削ぎ切りすると 軟らかくいただけます。酒と塩こしょうを両面に揉み込んでおきます。
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2
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茄子とズッキーニは縦半分にしたら４～５mm厚さの半月切りにします。きのこや玉ねぎなどを入れても美味しいです。
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3
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フライパンを熱しオリーブオイル(半量)を入れたら 小麦粉をまぶした鶏むね肉を焼きます。火加減は中火でこんがり香ばしく！
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4
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返したら裏面も同じように焼きます。
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5
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空いたスーペースに にんにくを入れて香りを立たせます。
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6
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鶏肉を端に寄せ 残りのオリーブオイル(半量)を入れたら茄子とズッキーニを加えて 塩こしょう(分量外)をし炒めます。
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7
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トマトはざく切りし 水(分量外)と合わせて500mlにします。水煮缶を使用する時も 水を足して500mlにして下さい。
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8
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茄子とズッキーニがしんなりしたら 水と合わせたトマトを全部入れます。
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9
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全体をよく混ぜ フツフツしてきたら コンソメを加え、水分の多いところで味噌を溶かし混ぜます。
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10
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焦げつかないよう気を付けて しばらく煮込んでください。ソースにとろみがついたら塩(分量外)で味を調え完成です。
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11
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たっぷりの野菜と一緒に盛り付けます♥パセリやバジルなど散らすと 彩り美しく おもてなしの一品にもなります(*^^*)
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コツ・ポイント
鶏むね肉は必ず肉の繊維を垂直に 断ち切るように削ぎ切りします。肉や野菜には繊維があるので 切る向きにより食感が違います。繊維は断ち切ると軟らかく、沿うと歯応えが残るので 素材や調理法にあった切り方をすると良いです♥
このレシピの生い立ち
フライパンひとつで作る鶏肉料理は我が家のお助けメニュー！ 調理が簡単で洗い物も少ないので忙しい時には 超～お役立ちなレシピなのに ちょっと豪華に見えるところが嬉しいです(^^*) 合わせる野菜はキノコや玉ねぎ、じゃが芋も美味しいです♪
ハートフルキッチン麗
