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ほのかな甘さの金時豆　圧力鍋で柔らかく　

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Description

金時豆で作った餡をたくさん食べたい時に　

材料 （私にとって一人分）

金時豆
６００ｇ
グラニュー糖
６４ｇ
塩
７ｇ
醤油
小さじ4分の1
油
数滴

作り方

  1. 1

    金時豆を軽く洗い一晩水につけておく

  2. 2

    金時豆を鍋に入れかぶる位の水でひと煮立ちさせ灰汁をすくい取る　柔らかく煮たい場合ここで重曹を小さじ半分ほど入れる

  3. 3

    あらかた　灰汁が出たら　圧力鍋へ移す　重曹を入れた時は圧力鍋で煮る時に　水を替える　新しい水で煮る

  4. 4

    圧力鍋に移し多めの水と油を数滴加える（灰汁吹き上がり防止のため）　皮の固さが気になるので長めに煮ます

  5. 5

    私は極弱火で25分ほど煮ます

  6. 6

    煮汁を切り　煮詰める　砂糖を2～3回に分けながら入れ最後に塩と醤油を入れ完成　バットに移し一晩味をなじませる

コツ・ポイント

豆の量と砂糖の割合がポイントです　小豆でも同割合で作っています　市販の餡は私にとって甘過ぎで　これだと　いくらでも食べられる
　ほとんど甘くない　ほんのり甘い感じです

このレシピの生い立ち

餡だけ　たくさん食べたい時　豆の風味を味わいたい時用の割合を求めて
レシピID : 2364019 公開日 : 13/10/04 更新日 : 13/10/14

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ほのかな甘さの金時豆　圧力鍋で柔らかく　
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