手打ちうどん~永久保存版☆~
作り方
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粉類をボウルに合わせておき、そこに1の塩水を少しずつ加えては粉と混ぜ合わせていく。(この段階で水分が足りなさそうでOK)
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3
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生地をひとまとめにし、ラップでしっかりと覆ってから30分室温放置。(ここで粉全体に水分が行き渡ります)
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4
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生地を厚手のビニール袋を二重にしたものに入れ、生地の中心から外側へまんべんなく踏んでいく。
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5
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平たく薄くなったら生地を取り出し、小さく折りたたんで再びビニール袋に戻し、踏む。これを5回くらい繰り返す。
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6
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余裕があれば何度でも踏んで下さい☆子供と踏み踏み、旦那と踏み踏み、好きな人と…w
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9
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更に打ち粉をしながら適当に折り畳み、端からうどんを切る。(できるだけ細く切ってね♡じゃないとごんぶと麺になります!笑)
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切ったうどんを打ち粉をしながらほぐす。
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たーっぷりのお湯でうどんを茹でる。
(冷やしうどんの時は長めに茹でる)
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茹であがったら麺を洗ってぬめりを落とし、お好みのトッピングで召し上がれ♪♪
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より多くの方に作って頂けたら嬉しいです♡
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コツ・ポイント
中力粉をわざわざ買わなくてOK♪
水の量は、季節によって40~45%くらいの間を変動させると言われていますが、40%ではとにかく硬くて捏ねにくい!45%でも十分美味しく出来ます。
冬場は生地を少しでも暖かい場所で寝かせて下さい。
水の量は、季節によって40~45%くらいの間を変動させると言われていますが、40%ではとにかく硬くて捏ねにくい!45%でも十分美味しく出来ます。
冬場は生地を少しでも暖かい場所で寝かせて下さい。
このレシピの生い立ち
色んな分量比率がある中、色々と作ってみた結果このレシピに落ち着きました☆
手打ちといえば我が家では迷わずコレ!です(笑)
手打ちといえば我が家では迷わずコレ!です(笑)