天然酵母パン：いちじくとくるみのベーグル

準備：・材料を計量する。・くるみを天板に広げて150℃で10分ローストし、細かく刻む。・ドライイチジクを5mm角くらいに刻んでひたひたの水につけておく。・水をレンジで30秒くらい温める。

イチジク、くるみ以外の材料をボウルに入れて混ぜ、まとまったら台に出してなめらかになるまで（5分くらい）こねる。

くるみとイチジクを混ぜ込む。かなり混ざりにくいので少しずつ加え、出てきちゃうのを中に入れ込みながら均一になるまで根気よく混ぜる。混ざったらひとまとめにし丸める。

生地を6分割して20cmくらいに細長くして、端をつないで輪にする。オーブンシートを敷いた天板にのせ、固くしぼった濡れ布巾をかけレンジの発酵機能で40〜60分二次発酵。

鍋にお湯を沸かす。沸騰したら弱火にしてぐらぐらしないようにする。モラセスを溶かし入れ、ベーグルを2個ずつそっと入れ、裏表30秒ずつ茹でたらよく水気を切って天板に戻す。

200℃に予熱したオーブンで13〜15分焼く。