即席♪ぶどうと鶏豚の赤ワイン煮
Cookyquem
作り方
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1
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ビオーネをお湯に15秒くらいつけて湯むきする。皮はティーバックに入れておく。
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2
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鶏胸肉と豚ロースのダブル使いですが、牛肉でも可！時間短縮のため、一口大に切り塩、胡椒で下味をつけておく。
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3
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潰しニンニク、スライス玉ねぎをオリーブ油で焦がさなようにじっくり炒める。
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4
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オリーブ油でニンニク、玉ねぎを焦がさないように炒める。
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5
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玉ねぎを炒めながら、別のフライパンで鶏肉、豚肉の両面に焼き色をつける。
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6
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玉ねぎを炒めたフライパンに赤ワインをいれ、一煮立ちさせる。
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7
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肉のフライパンに赤ワインと玉ねぎを入れる。
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8
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アルコールを飛ばし、赤ワインが半分以下に減ってきたら、ビオーネを入れる。
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9
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ビオーネが色づいたら、ハーブ類は取出してバルサミコ酢、塩、胡椒で味を整え味見。最後に小麦粉バターをソースに溶かし絡める。
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10
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お皿に盛って出来上がり！
ローズマリーを飾ってみました。
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コツ・ポイント
お肉を一口大にして、表面をしっかり焼いてあるので煮込みすぎて肉を硬くしないほうがオススメ！
このレシピの生い立ち
コック オ バンを作るつもりが赤ワインに漬け込み忘れ。時間短縮する為に思いつきで豚ロースとぶどうもメインとし旨味を足してみました。
