コクのあるもつ煮込み

鍋にたっぷりの水を入れ、もつをゆでる。沸騰５分。

もつをよく洗い、圧力鍋にいれ、ネギの青い部分、しょうがの皮を入れ、圧がかかったら10分。圧をぬく。

しょうが、にんにくの半量をみじん切り、ネギ1/3本をみじん切りし、ごま油を熱したフライパンでこげないように炒める。

全ての材料にあぶらがなじんだら、水、醤油、みりん、酒、分量の半分の味噌を入れ、圧力鍋で圧がかかったら10分。

軽く水切りした木綿豆腐を入れ、味噌の残り、残りのにんにく、しょうがをすりおろして加え、弱火でゆっくり煮込む。

残っているねぎ2/3本を全部小口きりにし、たっぷりかけて完成。