ソフトフランスクルミパン
mariponpon
作り方
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1
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ビニール袋に強力粉、薄力粉、クルミ、ドライイースト、砂糖、牛乳、水をいれて、袋の口をしっかりしめて、粉っぽさがなくなるまで捏ねる。
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2
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1にのこりの材料を入れ、生地の表面が滑らかになるまでこねる。（10分くらい）
ビニール袋のまま温かいところに２倍になるまで放置（一次発酵）
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5
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焼く直前、斜めに切り目を入れる。スチームオーブンでなければ、生地に霧吹きで水をたっぷりかけておく。
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コツ・ポイント
ビニール袋をつかうのがポイント。
生地の乾燥も防げる。手も部屋も汚れない！
発酵は、時間を気にせず、しっかり２倍になるまで待つのが良い。
最近は寒いから、だいたい2時間くらい放置すると２倍になる。
生地の乾燥も防げる。手も部屋も汚れない！
発酵は、時間を気にせず、しっかり２倍になるまで待つのが良い。
最近は寒いから、だいたい2時間くらい放置すると２倍になる。
このレシピの生い立ち
市販のソフトフランスぱんの様な、冷めてもカチカチにならないものを作りたくて、いろいろ試して、このレシピに落ち着きました。
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