塩さばのソテー　オニトママスタードソース

塩さばは骨を包丁でそぎ切りにして、中骨はピンセットで取り除いておく。

玉ねぎに分量外の塩二つまみで揉み水にさらし、布巾で包みしっかり水気を切る。荒みじんのトマトと調味料を合わせておく。

フライパンに油を入れ温まったら塩さばを皮目から焼き両面焼く。