塩麹でふっくら。ささみのパン粉焼き
レストランことり
作り方
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1
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ささみは筋の硬い部分を取り除き、真ん中に薄く切り込みを入れ開き、包丁の背で全体をたたいてのばしておく。
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2
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ささみに塩麹大1をまぶし、冷蔵庫で半日以上置く。
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3
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塩麹がついたままのささみにパン粉をつける。押さえるようにしてしっかりつけましょう。
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4
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多めのサラダ油で、両面こんがり揚げ焼きにすれば出来上がり！
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コツ・ポイント
私はジップロック的袋にささみを入れ、塩麹をまぶした時点で冷凍しておきます。使うときは解凍してパン粉をつけて焼きます。作り置きに便利！
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けるとお肉が柔らかくなるので、ぱさつきがちなささみを漬けて、子供が好きなパン粉焼きにしてみました。
レストランことり
