りんごのシュトロイゼルクーヘン

※小麦粉はドイツでいうタイプ550が良いようです。日本の強力粉か中力粉が近いらしいので、今回は強力粉で作りました。

※りんごは中3つ弱くらいです。
本当は紅玉が良いのですが、あまり売ってない…ので今回はフジにレモン汁をかけました。

※スパイスはシナモンなどお好みで◎
今回はシナモン、クローブ、オールスパイスを入れました。
シナモンだけでも十分です◎

生地を作ります◎

分量の中から牛乳と砂糖を半分弱くらい取ってボウルに入れて、人肌くらいに温め、ドライイーストを入れて混ぜておきます。

ボウルに小麦粉、たまご、６、残りの牛乳と砂糖を入れて混ぜます。
なんとなく混ざったらバターを加えて捏ねます。

緩い生地なので、いつまでもペタペタとまとまらないと思いますが、根気良く捏ねてください！
取ってはボウルに落とす感じで！

つるんとこね上がったら丸めてラップを被せて一次発酵。
２倍くらいの大きさになるのが目安です。

※わたしはオーブンレンジの発酵機能を使っています。
30℃で50分から60分くらい。
暖かければ室温でも◎

天板にクッキングシートをひいて、できた生地を伸ばして天板に敷きます。
フォークでいっぱい穴をあけます。

このまま室温で放置しておきます。
次の作業の間に二次発酵◎

りんごを洗って芯を取り、いちょう切りにします。
水にさらさなくて良し◎
変色しても焼いたらわかりません◎

シュトロイゼルを作ります◎
ボウルに室温に戻しておいたバターと砂糖を入れてフォークで混ぜます。

17に小麦粉を入れてフォークで切るように混ぜてください。
混ざりきってないそぼろ状にします。

※捏ねないように！
ぼろぼろのそぼろにします！
時間をかけたり丁寧に捏ねたりしちゃダメです！
てきとーな感じで！

生地にりんごを乗せます。
これでもかってくらい乗ります(笑)

※スパイスがお好きなら上からもかけても◎です。
りんごは煮たりしなくても火が通るので大丈夫です。

りんごの上にシュトロイゼルをかけます。

わかりにくいですが、断面はこんな感じです◎
(りんごがこぼれました…)