牛蒡と人参のキンピラ

牛蒡は泥をよく洗い流して、斜め薄切りにしてから千切りにする。人参も同じように千切りにする。

フライパンに油を入れ、強めの中火で牛蒡、人参、鷹の爪を炒める。全体に油が馴染んだら、酒、さとう、濃口醤油、出しを加える。

煮汁がなくなるまで炒めて、仕上げにごま油を加えて馴染ませる。火を止め、白いりごまを混ぜて完成。