ほくほく秋色!さつまいもパン
作り方
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1
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かぼちゃはレンジ等で加熱し、皮の部分を取りのぞき、マッシュした物を100g用意します。
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2
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HBにパンの材料をすべて入れ、パン生地作りスタート。ドライイースト投入ケースがある場合はそちらにイーストを入れて下さい。
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3
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さつまいもは加熱し(蒸したり茹でたり、お好みで)マッシュしたら、砂糖とシナモンを加えよく混ぜます。シナモンはお好み量で。
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4
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一次発酵が終了したら、生地を取り出し6等分し、固く絞った布巾をかぶせてベンチタイムを10分とります。
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5
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ガス抜きし、15㎝幅程度の正方形に伸ばします。1/3に8本切れ目を入れ、いもあんを乗せます。
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6
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端から2本ずつ、生地を交差させます。
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7
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手前からくるくる巻いていきます。
最後まで巻いたら、生地と生地をつまんで、なじませて閉じます。
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8
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ちなみに切り込みを2/3入れると‥‥
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9
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さつまいもあんがちらっと見える形になります。お好みでどうぞ。
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10
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固く絞った布巾をかけて1.5~2倍になるまで二次発酵。
オーブンの発酵機能40℃で40分だと早いです。
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11
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二次発酵が終了したらとき卵を刷毛で塗り、お好みで黒ゴマをのせます。
左が1/3・右が2/3の切り込みを入れて巻きました。
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12
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180℃に予熱したオーブンで15分、こんがり焼きます。
オーブンによって焼き加減が変わりますので、時間を調整して下さい。
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13
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ふわっふわ生地の中に、ホクホクいもあん。秋らしいパンになりました。
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コツ・ポイント
南瓜によって水分が多少変わってくると思います。生地がベタつく場合は、打ち粉をしっかりして成形してください。
このレシピの生い立ち
家の食パンは黄色いかぼちゃ食パンが定番です。それを応用して、さつまいもの季節なので秋らしいパンを作りました。生地はふわふわ、おいもはほくほく、子供たちはにこにこです☆