長芋と蓮根の豚肉巻き
まさコ
作り方
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1
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蓮根と長芋を、5ミリ角くらいの棒状に切る。蓮根は水にさらしてアクを抜く。
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2
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豚肉で蓮根と長芋を1〜2本ずつ入れてくるくる巻く。豚肉が小さく巻きにくい場合は、2枚少し重ねてずらして大きくするとよい。
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3
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片栗粉を広げたバットに豚肉を転がして両手でまぶし、ほつれにくいようにギュッとしておく。
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4
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多めの油をひいたフライパンで、巻き終わりを下にして焼く。コロコロ転がさず、焼き色がついてから順に焼く面を変えていく。
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5
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肉の表面全体が焼けたら、酒を回し入れ、蓋を閉めて蒸し焼きにし、2〜3分ほど火を通す。
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6
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蓋をあけ、さらにポン酢、みりんを入れ、表面に味をからませる。
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7
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最後に塩コショウ。できればクレイジーソルトやクレイジーペッパーでアクセントをつける。
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コツ・ポイント
ナスを巻いてみてもよし。今回は飾り用に、ナスは同じフライパンで一緒に焼きました。
このレシピの生い立ち
豚肉でいろんな野菜を巻いて焼くことはありますが、この組み合わせが一番美味しかった！
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まさコ
