プリッと海老チリ
チョコ・メル
作り方
-
-
1
-
生姜、長ネギはみじん切りにする。
-
-
-
2
-
海老へ殻、背わたを取り水洗いしてペーパーでしっかり水気を取ってから、紹興酒と塩少々で下味をつけておく。
-
-
-
3
-
☆の調味料をよく混ぜて合わせておく。
-
-
-
4
-
揚げ衣の卵白を3分だてにする。
-
-
-
5
-
片栗粉をさっくり混ぜて海老に衣をまとわせる。
-
-
-
6
-
大さじ2強の太白ごま油で両面、色が変わるまで炒める。完全に火を通さない。
-
-
-
7
-
皿に取り出しておく。
-
-
-
8
-
少量の太白ごま油を足して、生姜と長ネギのみじん切りを香りがたつまで炒める。
-
-
-
9
-
豆板醤を足して香りがたつまで炒めたら☆の調味料を入れて、プツプツ泡が出るまでしっかりタレが煮えたら…水分を少し飛ばす感じ
-
-
-
10
-
7の海老を煮絡める。
-
-
-
11
-
出来上がり！(*^_^*)
-
-
-
12
-
おせち料理にも作ります(^^)
-
-
-
13
-
合わせ調味料に片栗粉を追加。レシピ編集しました。
H29.1.1
-
-
-
14
-
2017我が家のおせちにも入れました。
-
コツ・ポイント
豆板醤を使う料理は豆板醤をよく油で炒める事で美味しくなります。炒めか足らないと酸味が残って香りもよくありません。
辛さは豆板醤で調整します。メーカーによっても差があるので、お好みの辛さは少しづつ足して調整してくださいね。
辛さは豆板醤で調整します。メーカーによっても差があるので、お好みの辛さは少しづつ足して調整してくださいね。
このレシピの生い立ち
次女の大好物なので、家でも食べたいとリクエストされて作るようになりました。
おせち料理としても作ります(^^)
おせち料理としても作ります(^^)
チョコ・メル
