大根ころころアンチョビばるさ醤油ソテー
kebeibiko
作り方
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1
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大根は１cmの角切りにし、塩をまぶし２０分そのまま塩漬けにしておきます。
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2
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たっぷり水分が出るのでザルに上げ、３０分以上できれば１時間はそのまま水切りしてください。
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3
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バルサミコと醤油は合わせておきます。
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4
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フライパンにオリーブオイルとアンチョビを加え中火にかけ、
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5
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オイルが温まってくるとアンチョビは柔らかくなり菜箸の先でフィレは崩せます。
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7
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時々フライパンを返しながら万遍なくソテーし、大根の角に焼き色が付いたら、
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8
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中火弱にし、３で合わせたバルサミコと醤油を回し掛けフライパンを返しながら絡めて出来上がり
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9
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大根は冷めても美味しいのでルッコラ、ベビーリーフ等の葉物野菜と少しのオリーブオイルでマリネしサラダ仕立てにもお薦め♬
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コツ・ポイント
下処理でさっと塩漬けしっかり水切りしてあるので、冷めても水分が出ることなく味がボケません。しっかりお味なのでお弁当やサラダなどのアレンジにも使えます。
このレシピの生い立ち
カクテキを作ろうと思い大根が大量にあったのでそれを使い、同じように切り方も角切りし塩漬けにして水分を切ると使い勝手がよいので大根ソテーにしてみました。
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