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うどんを準備する。(生うどんで1人前150g)
羊肉は2cm角、玉ねぎ、ピーマンは1.5cm角、トマトはくし切り、セロリは大きめにささがく。にんにくは薄切りにする。
うどんを茹でる。(生うどんなら13~15分)
鍋に油を熱し、肉を表面の色が変わるまで炒め、トマトをつぶし炒め、その他の具材を炒める。
鍋に塩、香辛料を加えてトマトの水分で煮炒める。煮立ったら弱火にし、具がやわらかくなるまで煮る。
うどんが茹で上がったらザルにあげて水でもみ洗い、水気をきって器に盛り、麺の上に炒めた具を盛る。