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オートミールスティック 自家製酵母**

オートミールスティック 自家製酵母**の画像

Description

クラストはバリッと、クラムもっちり♡
ポリポリつまみ食いが止まらな〜い!!

材料 （5〜6本）

準強力粉(エペ使用)
170g
全粒粉
10g
自家製酵母元種
50g
素焚糖
5g
塩
1.5g
●オートミール
20g
●水
40g
水
80〜100g

作り方

  1. 1

    ●を混ぜ10分ほど放置。

  2. 2

    粉類→元種→1の順に混ぜ、様子を見ながら水を加えて捏ね、一次発酵。

  3. 3

    写真

    5～6等分にしベンチタイム20分。

  4. 4

    写真

    広げて〜

  5. 5

    写真

    クルクル巻いて〜
    (閉じませんよー)

  6. 6

    写真

    コロコロ転がしながらねじる。

  7. 7

    写真

    パンマットに並べて二次発酵。

  8. 8

    写真

    霧吹きをかけて、美味しいお塩をパラリ。

  9. 9

    写真

    最高温度に余熱し、230℃に下げて18分焼成。

  10. 10

    写真

    ローストした胡桃とクリチ入りです。
    お好みでどーぞ♡

コツ・ポイント

元種の固さで水分量が変わってくるので調節して下さい

私の元種は固めなので、後から加える水は100g入れました

このレシピの生い立ち

オートミールとスティックの成形にハマってて、ポリポリつまめるハードパンが食べたかったので
レシピID : 2384949 公開日 : 13/11/10 更新日 : 13/11/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2014年7月24日
写真
ミイシ
思いがけない軽い食感！天使もぱちぱちなりました！

ミホイシさん✿お久しぶりです^^パチ②聞こえたんだ〜♬感謝♡

2013年11月15日
初れぽ
写真
sugi0512
ネジ下手謝。でもバリモチっと美味！色んな楽しみ方が出来そう♪感謝

すぎちゃん✿カンパ、パックリで素敵だった♡息子っち早起き過ぎ(笑)初れぽあんがとー^^

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surirera
オートミールスティック 自家製酵母**
by surirera