栗のバター煮と胡桃のベーグル
Description
栗のバター煮(レシピID : 2382842 )と胡桃を使ったベーグルです、クリームチーズをつけて♪
材料
(5個)
250g
140~150ml
2g
砂糖
15g
塩麹(塩でも可)
10g(5g)
栗のバター煮(レシピID : 2382842)
50g
メープル胡桃(市販品)(胡桃でも可)
30g
砂糖(ケトリング用)
20g
作り方
-
-
1
-
強力粉・ドライイースト・砂糖・塩麹をボールに入れます。その際、イーストと砂糖は隣同志に、塩とは離してください。
-
-
-
2
-
お水をイーストめがけて一気に入れて、木べらで混ぜ、ある程度まとまったら取り出して手でこねます。
-
-
-
3
-
約10分ほどこねて、生地が滑らかになってきたら、ひとまとまりにします。表面がつるんとして、弾力があればOK!
-
-
-
4
-
5等分に丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイムをとります。(生地を休ませて成形しやすくします)
-
-
-
5
-
とじ目を上にして、楕円形に広げます。(スケッパーより一回り大きいくらい)
-
-
-
6
-
5等分した栗と胡桃を散らします。巻き終わり部分(上側)と左右の端には散らさない。
-
-
-
7
-
手前から生地を引っ張るように巻き、巻き終わりをしっかりとじて、片方の端をつぶす。
-
-
-
8
-
ねじりながら円にして、つぶした部分でもう片方の端を包むようにしてとじる。
-
-
-
9
-
とじめをしっかりととじてください!(ゆでてる時にはずれやすいので)
-
-
-
10
-
40℃で15~20分発酵させる。
-
-
-
11
-
少し大きくなったら、沸騰したお湯(約1L)にケトリング用の砂糖を入れて、片側30秒~1分ずつ茹でる。
-
-
-
12
-
190度に予熱したオーブンで15分焼いたら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
☆茹でたらすぐに焼きたいので、オーブンで発酵をする場合は取り出した後予熱が完了してから茹でるようにしてください。
☆ケトリング用の砂糖、私はヨーグルトについてくるお砂糖がたくさん余ってしまうのでそれを使っています。
☆ケトリング用の砂糖、私はヨーグルトについてくるお砂糖がたくさん余ってしまうのでそれを使っています。
このレシピの生い立ち
生栗をベーグルの具に入れたくて今回は胡桃と合わせました♪チョコなどお好きな具で試してみてください!
(関連レシピID : 2392085 )
(関連レシピID : 2392085 )