角食パン

中種の材料を合わせて、一晩置く。

翌日朝１．がぶくぶく大きな泡が出たら中種は完成。

中種とニーディング１の材料を合わせて５分捏ねる。１５分熟成する。

発酵する。

４時間後、発酵完成。

ガス抜きしたら、４等分にして１０分ベンチタイムする。

予熱なし、１６０度２０分焼く、１７０度３０−３５分焼く。