ずいき【芋茎】の時雨煮

ずいきは表皮をむいて、酢水に30分くらい漬けてから、沸騰したお茹であく抜きします。
冷水にとりよく絞ります

ずいきを５㎝幅に
牛肉は一口角切り。
エリンギは１/２の長さでスライス
長ねぎは１㎝輪切りです

ごま油と、唐辛子1本をフライパンに熱して、牛肉を炒めます。