だし昆布で鰹節・生姜煮／明太子煮

おだしをとったあとの昆布を洗い、水気・ぬめりを拭く。

1枚を縦半分に切って長くなるように少し重ねてつなげ、ラップにおく。

手前に明太子を置き、ラップごと持ち上げながらきつく巻いていく。
しばらくラップに包んだまま落ち着かせる。

好みの大きさに切る。端の余った昆布と残りの昆布を千切りにする。
生姜も千切りにする。

お鍋に鰹節以外のお材料を入れて煮る。

※中火→沸いたら半分蓋(又は落し蓋)をして弱中火で10分～

明太子が固まり、汁気がなくなってきたら火を止め、鰹節を加える。