14.シカ肉の冷しゃぶピリ辛サラダ

鍋にお湯を沸かし差し湯をして火を止める（90度ぐらいが目安）シカ肉を2分ぐらい入れ良く混ぜる。

しか肉の色が変わったら差し水をしながらゆっくりその鍋で5分ほど休ます。

サラダ水菜は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄くスライスし水にさらしておく。

器に水菜、水気を切った玉ねぎ、シカ肉を乗せ、ドレッシングを全体にかけて出来上がり。