白だしで茶碗蒸し

白だしで茶碗蒸し

Description

2倍濃縮白だしで、茶碗蒸しを簡単に♪

材料 (湯のみ2個分)

卵(M)
1個
140cc
大さじ1と小さじ1 (20cc)
小さじ1 (5cc)
少々
カニカマ、春菊、シーフードミックス等
お好きな具材で
冷凍枝豆
冷凍枝豆は水で戻しておく
スライス干し椎茸
分量の水で戻しておきます。

作り方

1

スライス干し椎茸を入れる場合、分量の水につけておきましょう。卵液を作る時に、水から取り出し、先に器に入れます。

2

卵液を作って、こします。(約200gの卵液ができます。)

3

器に具材を入れて、卵液を入れる。

4

写真

蒸し器のフタを蒸し布で包み上で軽く結ぶ。(蒸し布があると水滴が落ちにくくなります。

5

蒸し器のお湯が沸騰したら、いったん火を消して器を入れる。

6

写真

蒸し器の鍋とフタの間に箸を挟み、弱火で12分蒸したら火を止めて箸をとり、さらに12分蒸らす。

7

写真

シーフードミックス、カニカマ、春菊を入れました。

8

写真

湯のみ2個分できます。1個当たり卵液が約100gです。

9

写真

かにかま、水で戻した干し椎茸、水で戻した冷凍枝豆、三つ葉を入れました。

10

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2倍量で、大きめのスープカップ2個(約300cc容量のスープカップの場合)
16分弱火蒸し+16分蒸らす

コツ・ポイント

必ずこしてください。
鍋とフタの間に箸を1本挟むことで、スの立ちにくい温度を保てます。
蒸し布は水滴が落ちないように必要です。
器の厚さ、器に入れる卵液の量で蒸し時間が違ってきます。
卵液が多めに入る容器は、蒸し+蒸らし時間を長めに。

このレシピの生い立ち

2倍濃縮白だしを使っています。
スの立たない、なめらかで口当たりの良い茶碗蒸しを作れます。
レシピID : 2393882 公開日 : 13/11/02 更新日 : 19/03/21

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