白だしで茶碗蒸し
まる゜
作り方
-
-
1
-
スライス干し椎茸を入れる場合、分量の水につけておきましょう。卵液を作る時に、水から取り出し、先に器に入れます。
-
-
-
2
-
卵液を作って、こします。（約200gの卵液ができます。）
-
-
-
3
-
器に具材を入れて、卵液を入れる。
-
-
-
4
-
蒸し器のフタを蒸し布で包み上で軽く結ぶ。（蒸し布があると水滴が落ちにくくなります。
-
-
-
5
-
蒸し器のお湯が沸騰したら、いったん火を消して器を入れる。
-
-
-
7
-
シーフードミックス、カニカマ、春菊を入れました。
-
-
-
8
-
湯のみ2個分できます。1個当たり卵液が約100gです。
-
-
-
9
-
かにかま、水で戻した干し椎茸、水で戻した冷凍枝豆、三つ葉を入れました。
-
-
-
10
-
2倍量で、大きめのスープカップ2個（約300cc容量のスープカップの場合）
16分弱火蒸し+16分蒸らす
-
コツ・ポイント
必ずこしてください。
鍋とフタの間に箸を1本挟むことで、スの立ちにくい温度を保てます。
蒸し布は水滴が落ちないように必要です。
器の厚さ、器に入れる卵液の量で蒸し時間が違ってきます。
卵液が多めに入る容器は、蒸し＋蒸らし時間を長めに。
鍋とフタの間に箸を1本挟むことで、スの立ちにくい温度を保てます。
蒸し布は水滴が落ちないように必要です。
器の厚さ、器に入れる卵液の量で蒸し時間が違ってきます。
卵液が多めに入る容器は、蒸し＋蒸らし時間を長めに。
このレシピの生い立ち
2倍濃縮白だしを使っています。
スの立たない、なめらかで口当たりの良い茶碗蒸しを作れます。
スの立たない、なめらかで口当たりの良い茶碗蒸しを作れます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まる゜
