ウチナーンチュが作るパパイヤチャンプル
Pekki
作り方
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1
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青パパイヤは栽培するか（笑）、しりしり（千切り）にされたものを買ってきて下さい。本土でもアンテナショップで入手可能です。
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2
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味から出る乳液はかぶれるので手袋をして水洗いします。ゴシゴシすると染み出てくるのでささっと。
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3
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ピーラーで緑の皮を剥きます。
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4
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半分に割って中の種をスプーンでこそぎ落とします。この品種は種が少なく白いですが、黒いのやら種なしやらいろいろあります。
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6
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アクが強いので水に浸しておきます。
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7
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人参もしりしり
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8
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フライパンにサラダ油をひき、ツナ缶を空けます。
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9
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パパイヤの水気を切って、人参と一緒に入れ、塩と化学調味料、だしの素を加えて炒めます。しんなり透明になったら出来上がり。
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コツ・ポイント
アクをしっかり抜きましょう。特に難しいことはないと思います。難しいのはパパイヤとしりしり器を入手することかな。。
このレシピの生い立ち
御用達のホムセンに行ったら安値でゴロゴロ置いてあったので。
Pekki
