茄子と豚肉の味噌煮
Description
あつあつのご飯によく合う味噌煮です(#^.^#)
2014.7.1 加筆しました（工程14～17）
2014.7.1 加筆しました（工程14～17）
あにちゃら
材料
（３人分）
4本
5個
生姜（2cmくらいの厚み）
1かけ
200g
★味噌
大さじ2
★みりん
大さじ2
★砂糖
大さじ3
★酒
大さじ1
150ml
酒
大さじ2
油（必要なら）
適量
作り方
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1
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茄子を縦半分に切り、1.5cm から2cm の幅でやや斜めに切り、切る側から水に離す。
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2
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ピーマンも茄子と同様に斜めに切る。
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3
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生姜は少し太めの千切り。
チューブでも可（チューブの場合、6でお好みの量を。12で追加も可）。
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4
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我が家のお味噌はこれ。
赤味噌♥（赤だしとも。わざわざ買わなくてもいいよ。地域によっては500gくらいであるかも）
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5
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★を予めよく合わせておく。（味噌をよく溶かしてね）ここで味の調整です。味噌、砂糖の増減を。
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6
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フライパン（中火）に豚肉を入れ、炒め始め、油が出始めたら肉を少し寄せ、油のところに生姜を加え、さらに肉に火を通す。
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7
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肉に火が通ったら、一旦取り出す。（私はそのままです）
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8
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ピーマンを投入。肉からの油をまわしながら炒め
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9
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茄子を加え炒める。
＊茄子が油を吸うので、焦げ付きそうならば、ごま油やサラダ油を入れてください。写メぶれてる（悲）
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10
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茄子に油と火が廻ってきます。（少し根気がいるよ）
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11
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茄子に完全に火を通すために、酒、水を加え蓋をして蒸し焼きに。時々混ぜ混ぜ。
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12
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肉を取り出していれば、ここで投入し混ぜる。一旦火を消し、5をまわしかけよく絡め、再び中火でグツグツ、飛べ、アルコール。
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13
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出来上がり♪
さあ、めしあがれ(^^)
お好みで針生姜を
ON！
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14
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◆2014,7,1 追記◆
赤いパプリカが半分残っていたので、加えました。
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15
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◆肉厚なので、薄めの斜め切り。
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◆ 工程 11で、加えます。後は同じです。黄色パプリカもカラフルで良いと思います。
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17
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こんな感じ。
＊生姜は荒みじん切りもＯＫです。
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コツ・ポイント
豚肉の部位は特に気にしません。バラだと油がよく出て、追加の油がいらないかも。切落としOK。肩、モモ、バラ、しゃぶしゃぶなどお好みで。合わせ味噌は火を通しすぎると風味が飛び、焦げます。たれは残っても大丈夫。ご飯と混ぜて食べるのが好き♥。
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べてる母の味。夏の食欲増進にも。
ご家庭のお味噌の味で、砂糖や味噌の量を加減してください。味噌によって塩味が強いかもしれませんので。
ご家庭のお味噌の味で、砂糖や味噌の量を加減してください。味噌によって塩味が強いかもしれませんので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あにちゃら
