舞茸とハムの和風パスタ温玉を載せて

玉ねぎとハムを薄切りにします。
温泉たまごは、たくさんの方がレシピを公開されているので参考にしてください。

パスタをたっぷりのお湯で茹でます。
パスタのゆで汁を使ってソースを作るので、塩は普段より少なめで。

パスタの茹で始めたら、フライパンを熱してオリーブオイルを入れて、ハムと玉ねぎを炒めます。

ざっと炒めたら、パスタのゆで汁をお玉４杯入れます。お玉１杯＝40ccでした。
そのあと、いりこだし（顆粒）を入れます。

パスタの茹で加減を確認します。ソースと絡めるためにフライパンで加熱するため、少し硬めにします。
目安は標準マイナス１分。

ソースを作ります。
ゆで汁が三分の二くらいになるまで煮詰めます。
舞茸から旨みが出て色が付きます。少しとろみも出ます。

フライパンに醤油を１周回し入れて、香りをつけます。

お皿に盛り付けて、温泉たまごを落とし、パセリのみじん切りで彩りを追加して完成です。