ピザ生地２種を一度に！・みんと風

もちもち生地は時間がかかるので、さて準備。
ドライイースト、砂糖、ぬるま湯を混ぜて、予備発酵１５分！

予備発酵が終わったら、ボウルに強力粉、塩を入れ、予備発酵したイースト液？とオリーブオイルを入れ、箸で混ぜ混ぜ。

水分は、予備発酵に使ったぬるま湯５０ｃｃで行けると思いますが、足りないようなら少し継ぎ水を。

こねる時間は長いほどもちもちな気もしますが、気力が続かないので、５分くらいでもういいことにしたりして。

ボール状に捏ね上げ、オリーブオイルを薄く塗ったボウルに移し、ラップをかけて発酵開始。
３０～１時間くらい発酵させます。

３倍くらいの大きさになったら、ガス抜きを兼ねて、５～６回の畳み込み。
ボウルに戻して１５分くらい寝かせる。

伸ばし方は、生地を引き延ばす感じで伸ばしていくといいと思います。外側が厚い感じになるでしょう？

普通にピザを作って、オーブンへＧＯ！
１０~１５分、お好みで焼いてくだされ。

もちもちがオーブンに入ったら、クリスプ生地に入ります。

発酵させないので、すぐに、麺棒など使って薄く引き伸ばします。くっつきますから、多めの打ち粉を。

クリスプの方は、伸ばした生地にフォークでところどころ穴をあけて、変なふくらみが出ないようにしたりします。

もちもちピザが焼きあがるころでしょうから、具材を載せて、１０分くらい焼きましょう。