☆☆ベーコンエピ☆☆
作り方
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1
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ボールに砂糖とイーストを入れ、仕込み水(30度)を加え溶かす。別のボールに強力粉と塩を入れさっくりと混ぜ合わせる。
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2
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イーストを溶かしたボールにバターと溶き卵を加え、バターを指先でつぶしながら軽くなじませ、牛乳を加えて混ぜる。
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3
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2に粉類を一度に加えて大きく混ぜる。全体に水分が行きわたり、ひとまとまりになったら台に取り出す。
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4
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10分ほどこね耳たぶ程度の固さになればO.K。※生地がいつまでもベタベタする時は強力粉大さじ1、固い時は水小さじ1を足す
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5
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生地を丸く整え、深いボールに入れ1.5~2倍に膨らむまで一次発酵。※25度の室温の場合だいたい約1時間で2倍になる。
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7
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生地をベーコンの長さに合わせ円形にのばし、中央をへこませてベーコン2枚を重ねてのせ、生地を折りたたんで合わせをとじる。
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8
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オーブンで二次発酵40分。※室温25度なら1時間くらいです。
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9
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発酵が終わったら、2㎝間隔にキッチンばさみで斜めに4~5か所切り目を入れる。※大胆に切るくらいで大丈夫です。
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10
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切り口を左右交互に外側に向けてひねり、麦穂のような形に整えて霧吹きで水をかけ、180度に余熱したオーブンで15分焼く。
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コツ・ポイント
※成形では大胆な切り込みと、大胆に左右交互に生地をひねり整える。
このレシピの生い立ち
大好きなエピ♪
だから作りました(≧∇≦*)
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