やっぱり赤味噌♡圧力鍋で土手煮
ぱいのみ３
作り方
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1
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沸騰したお湯(分量外)にホルモンとネギの青い部分を入れ10分ほど煮る。煮汁とネギの青い部分は捨てる。
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2
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ホルモンのひだに残っている汚れを洗い水を切る。これで臭みはほとんどなくなっています。
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3
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大根は1センチ幅のいちょう切り。コンニャクは幅と厚さをを半分に切り、1センチ幅に切る。◎の材料をボールにいれて混ぜる。
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4
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圧力鍋に水と本だしを入れる。大根→コンニャク→ホルモン→③で混ぜた調味料の順に入れる。このまま混ぜずに蓋をする。
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5
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圧がかかったら弱火にして10分したら火を消して自然におもりが下がるのを待ちます。
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6
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蓋を開け全体をしっかり混ぜる。煮汁が少しとろっとするまで10分ほど煮込む。
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7
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お好みで薬味ネギや一味をかける。次の日になると大根がさらに煮汁を吸っておいしいです♡
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コツ・ポイント
圧力鍋にかけると大根からかなり水分が出るので最後の煮込み時間を短縮するために最初の水は少なめの分量になっています。大根の種類や量によって水の出かたは違うので圧がかかるまでは焦げてないかにおいに注意！！
このレシピの生い立ち
無性に食べたくなる土手煮。なんとか作ったその日に美味しく食べれないかと思って。
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