柚子と新生姜の酵素ジュース

作り方

1

新生姜は爪を使って溝に入り込んだ土を取り除きます。
2

柚子はヘタを取り、綺麗な布巾でほこりを落とします。
3

新生姜はスライサーで薄くスライスします。
4

柚子はくし切りに8等分にします。
5

新生姜と柚子を合わせて909gにします。
余ったものは煮物などに使ってね。(ちなみに私は今回大根の佃煮に加えました)
6

Lタイプの食品保存袋(厚手の衛生的なもの)に新生姜と柚子を入れ、その上に砂糖を一袋入れます。
7

素手でビニールの中身を軽く混ぜます。
大きなボールの中に入れ、ジッパーを少し開けて置きます。
8

30分程度経つと水分が少し出てくるので、再度軽く混ぜます。
9

ジッパーは閉めず、毎日1回素手でかき混ぜます。
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2週間経過したら、こしてシロップを清潔な容器に入れて出来上がり。(1週間では寒いせいか発酵が足りなかったので）
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ガーゼを絞ると少し苦味が出るかも。絞らないと時間がかかるかな〜。
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こんなにできました。保存用は遮光性のある焼酎の空き瓶で。
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絞った残りの柚子と生姜は、勿体無いのでもちろん活用しましょう。
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生姜のみを瓶に詰めて少しずつ食べます♥️
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柚子ピール。
レシピID:2414326
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新生姜ピール。
レシピID:2414140