山椒の実のつくだ煮

山椒の実のつくだ煮
山椒の実が店頭に出ると作り置きしておきます。
冷凍しておけば、いつでも使えて便利ですよ。

材料

山椒の実
100グラム(実のみ)
1カップ
しょうゆ
大さじ8
お好みで

1

実を小枝からちぎり、さっとゆでて、水につける。一晩、水をかえながら灰汁を抜く。

2

鍋に山椒の実と酒、しょうゆの半量を入れ弱火で煮る。圧力鍋で煮ると便利です。錘が回り始めて1分ぐらい加熱。

3

残りのしょうゆを少しずつ加えながら、煮汁がなくなるまで煮詰める

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

「手作り食品」主婦と生活社を参考にしました。
レシピID : 240905 公開日 : 06/02/26 更新日 : 06/06/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

31 (29人)

18/05/23

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いつもお砂糖入れていましたが、なしの方がスッキリしていいですね!

buhi89

ちりめん山椒作ってみて下さい。つくれぽありがとうございます!

17/05/31

写真

舌がピリピリ(^ ^)いただきます〜

やい☆ママ

和の香辛料。つくれぽありがとうございます。

16/06/21

写真

大好きな山椒! 煮ておくと色々使えますね〜!

☆莉柚芽帆☆

そうですね。冷凍しておくと便利です。つくれぽありがとう~!

16/06/01

写真

ピリリとして美味しいです(*^o^*)い〜い香りっ♡

まるぽo

魚の煮物やチリメン山椒も役に立ちますよ。つくれぽありがとう!

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kuisinbou 2006年06月03日 09:50
えてもんさん、レシピにみりんを加えてみました。
msdyk 2006年06月06日 20:37
実家に帰ったら山椒の実が収穫してあったのでレシピを参考につくらせてもらいました
msdyk 2006年06月06日 20:47
なんだかうまくコメントが送れなくてすみません。
kuisinbouさんレシピ参考にさせていただきました。ありがとうございました。
kuisinbou 2006年06月06日 21:15
ダイエティシャンさん、はじめまして。
御実家に大きな山椒の木があるのでしょうか?羨ましいです。保存が出来るので長く楽しんでくださいね。
Profile きゃら菊 2007年05月02日 22:53
kuisinbouさんはじめまして
山椒の実がそろそろなり始める頃です。佃煮にレシピがわからなく今までは塩漬けにして保存していました。ここで教えていただいたので今年山椒が出来たら是非佃煮を作ってみたいと思います。ありがとうございました。
kuisinbou 2007年05月03日 16:17
きゃら菊さん、ようこそ!!^^
おうちで山椒が採れるのですか?
佃煮にしておいて冷凍保存にするといつまでも保存ができて便利です。私はこれでちりめん山椒を作るんです。
山椒はぴりりとおいしいですよね。
Profile きゃら菊 2007年06月04日 23:10
kuisinbouさんこんばんは
やっと山椒が収穫の時期となりました。
早速佃煮に挑戦しまして美味しく出来ましたのでご報告致します。煮魚やおにぎり又、ちりめん山椒も作って見たいと思っております。ありがとうございました。
kuisinbou 2007年06月05日 10:40
きゃら菊さん、おはようございます。
おうちの山椒でまさしく自家製山椒の佃煮ができましたね。大きな山椒の木があるのかしら?

私も山椒の木を何度も買ってきて育てようとしましたが蝶の幼虫に食べられたりで、失敗ばっかり。
つくれぽ、ありがとうございました。
かのんママ('-'*) 2007年06月07日 22:21
kuisinbouさん、こんばんは♪
先日はピックアップのお祝いコメントをいただきありがとうございました✿
とってもうれしかったです(#^▽^#)

この山椒の佃煮、ずっと作りたかったのです♪
ようやくできました。
私の母も義理のお母さんも好物なので、今冷凍しています。
送ったら喜んでくれるかなって想像しながら作りました。
美味しくできたので、送るのが楽しみです(*^0^*)
日記にも書いてみたのでよければ遊びに来てください♡
今日はちらし寿司にのせていただきました。ごちそうさまでした。
kuisinbou 2007年06月08日 08:19
ママさ~ん!
つくれぽ、ありがとうございました。
山椒の佃煮ってちょっとマニアの域??
私もすごく好きなのでもう、買うことはないのよ。

御両親に喜んでいただけると私もとってもうれしいですが・・・。今から日記にジャンプしますね。^^