モッチリざっくり♪豆乳山食

材料すべてをホームベーカリーに入れ、３０分ほど捏ねる。
そのまま１時間ほど置き、再度５秒ほどホームベーカリーを回す。

捏ねあがった生地をきれいに丸め、ボウルに入れてラップを被せ１次発酵。３倍くらいになるまで発酵させる。

生地を３分割する。２つは同量で、１つは若干少なめに。（上の写真は、１８６g×２　１８０g×１です。）

生地を２５㎝×１５㎝くらいに伸ばし、長いほうの辺を両方から真ん中まで折る。上からクルクルと巻き、しっかりつまんで止める。

オイルを塗った１斤型に、真ん中に量が少ない生地を、両端に多い生地を、巻き終わりを下にして置く。
乾燥に注意して２次発酵。

型の上まで生地が発酵したら、予熱なしオーブン１４０度２０分→２００度２５分焼く。焼きムラ防止に、途中向きを変える。

穴が開いてるけど、気にしなーい（笑）
もっちりしていて、弾力のある生地です＾＾