ワインに４種のピンチョスでおもてなし
sotyo
作り方
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1
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エビは殻をむき塩水で洗い水けをきっておく。
今回パナメエビです。
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2
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にんにくみじん切り、オリーブ油大1/2、塩コショウ、レモン汁小１を混ぜておく。
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3
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エビに塩コショウし、ごく小さい鍋で白ワインで蒸し煮し、火が通ったら２へ汁ごと入れマリネする。
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4
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生ハムは細長ければ横半分に、又は縦半分に切りオリーブ油大１をかけマリネしておく。
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5
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ツナの汁気をよくきりレモン汁小１、バター、玉ねぎみじん切り、塩コショウを入れリエット状になるまでスプーンの背で潰し混ぜる
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6
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黒オリーブを横半分に切り、穴のある方と無い方分けておく。
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7
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オーブンシートにピザ用チーズをごく少量づつ８か所に置き600w電子レンジで約１分キツネ色になるまで加熱する。
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8
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パンをトーストする。写真はバゲットを１㎝にスライスし２㎝角を２４個、端を８個大きさを揃えました。
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9
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好みの配分でからしマヨネーズを作り、分量のパンのうち１６個に塗ります。
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10
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穴のある方のオリーブを爪楊枝で刺し次に３のエビを半分に切ったものを重ねて刺し最後９のパンに刺して１種８個完成させる。
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11
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10のエビに残り汁が出たら５に混ぜ９のパンに塗り好みのハーブを飾り（写真はベビールッコラ）爪楊枝を刺して２種目完成。
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12
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残りのうち８個のパンにクリームチーズを塗り細かく切ったアンチョビを飾り蜂蜜を数滴たらす。７のチーズを飾り爪楊枝を刺し完成
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13
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キウイは皮をむき、くし形に８等分したら生ハムを巻く。
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14
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残りの黒オリーブ、１３のキウイ、パンの順に刺し完成。
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15
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５のツナは味見をしながら調味し好みでマヨネーズでも良いと思います。又粗びき黒コショウにすると良いアクセントになります。
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16
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１口づつ盛り付けるので食感が粗くならないように玉ねぎ、にんにくは面倒でもごく細かいみじん切りにします。
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17
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14,7
ピンチョスでトップテン入りしました。
皆様に感謝します！
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コツ・ポイント
ピンチョスは１口で口に放り込めるサイズが基本。キッチンを探ればいくらでも種類ができそうです。胡瓜や根菜類を土台に和風でもいいし。このレシピも殆ど家にあったもので作りました。唯一火を使うエビは加熱しすぎないこと！コツはこれくらいです(笑)
このレシピの生い立ち
お金は無いけど時間はたっぷりある夜のこと。買い置きの安ワインを飲むためのつまみを在庫品だけで何とか作ろうと思案した結果からの初ピンチョス作り。どうせ小っちゃいサンドイッチでしょ？程度に見くびってましたが見た目も味も想像超えの出来栄えです。
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