簡単*我が家の本格麻婆豆腐
karin子
作り方
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1
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長葱・生姜・ニンニクはみじん切りにする。
（生姜・にんにくはすりおろしでも可）
●の調味料を合わせておく。
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2
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鍋に油をしき、ニンニクを入れて火にかける。
ニンニクの周囲から泡が出てきたら、ネギ・生姜を加えてさっと炒める。
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3
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鍋の空いたところで豆板醤を炒める。
豆板醤の香りが立ってきたらひき肉を入れて、全体的に混ぜながらパラパラに炒める。
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4
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●の調味料を加えて煮立たせ、豆腐を加えてお玉で食べやすい大きさに崩し、豆腐が温まるまで数分しっかり火にかける。
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5
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豆腐が温まったら火を止め、分量外の水で溶いた片栗粉を鍋肌から加えて再び火を付け、鍋を揺すって混ぜてよく煮立たせる。
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6
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◆好みで仕上げにごま油を回しかけてもOK！
◆ごま油は仕上げに使うことで香りが残りますョ。
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7
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◆絹豆腐は調理中にどんどん崩れてくるので、入れるときはさほど崩さなくてもOKです。
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8
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◆筍・キノコは、ひき肉がパラパラになった頃に入れると良いです。
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コツ・ポイント
調味料は好みで加減して下さいね。
水溶き片栗粉は、一度火を止めてから加えることでダマになるのを防ぎます。
水溶き片栗粉を加えたあとは、数分よく煮立たせることでしっかりとトロミをつけます。
水溶き片栗粉は、一度火を止めてから加えることでダマになるのを防ぎます。
水溶き片栗粉を加えたあとは、数分よく煮立たせることでしっかりとトロミをつけます。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の素を使わずに美味しく作れないかと、試行錯誤してこのレシピに落ち着きました。
・甜面醤を味噌と砂糖で代用する場合、味噌砂糖共に小さじ2づつでOKです。
・豆腐の形が気になる方は、事前に水切りしカットして下さい。
・甜面醤を味噌と砂糖で代用する場合、味噌砂糖共に小さじ2づつでOKです。
・豆腐の形が気になる方は、事前に水切りしカットして下さい。
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karin子
