柿のシフォンロールケーキ
吉野天人
作り方
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1
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26×２６の天板にクッキングシートを敷いておく
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2
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卵黄にグラニュー糖の１/4を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
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3
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サラダ油を加え泡だて器で混ぜる。次に水も加え泡だて器で混ぜる。粉をよくふるって3回に分けて入れ、ゴムべらで混ぜる
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4
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残りのグラニュー糖を加えしっかりとしたメレンゲを作る
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5
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３に卵白を3回に分けて混ぜる。ゴムべラで切るように
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6
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天板に素早く流し、平らにする
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7
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170度のオーブンで15分。焼きあがった後は乾かないようにラップをかけて冷やす
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8
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3センチ幅に少し切れ目を入れて、シロップをぬる
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9
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生クリームを固めに泡立て、キルシュワッサーを振り掛けた乱切りの柿を3列に並べ巻く
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10
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９のように上にクッキングペーパーをのせて、泣かない粉砂糖を振り掛ける
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11
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1時間以上クッキングペーパーとラップで巻いたまま冷蔵庫で冷やす。飾り用の生クリームを作るのにゆで卵入れで作ってみる
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12
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ゆで卵入れにラップをしっかりして、振ること3分。あとティースプーンで混ぜる。できました
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コツ・ポイント
焼き上がったスポンジは乾かないように気を付ける
このレシピの生い立ち
卵白が余った時に作りましたが、この生地はホントにふわふわでお気に入りです。
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吉野天人
