お節に京風数の子♡綺麗な色と食感が命

Name: お節に京風数の子♡綺麗な色と食感が命
Yield: 約4人分～
Ingredients: 塩数の子 10本; 鰹節(飾り用にお好みで) 適量; 漬け汁; だし汁(昆布+鰹の合わせ) 180cc; お酒 180cc; 薄口醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; お塩 少々

Description

京風で美しく♡宝石のように綺麗に仕上げましょう♬コリコリでプチプチとした食感が命です♪

❤ももら❤

材料（約4人分～）

塩数の子

10本

鰹節(飾り用にお好みで)

適量

■ 漬け汁

だし汁(昆布+鰹の合わせ)

180cc

お酒

180cc

薄口醤油

大さじ1

みりん

大さじ1

お塩

少々

作り方

1

塩数の子はボウルに塩を少し入れた水に2時間ほど漬け、通常の水に変えて更に2時間ほど漬け数の子の塩を抜きます。
2

ほんの少し塩気が残る位の味になったら数の子の表面に付いた白いマクを親指の腹で丁寧に擦り取ります。左側が綺麗にした方です。
3

お酒のみを鍋に入れて火をつけアルコール分を飛ばします。つけ汁の他の調味料も入れひと煮立ちさせて人肌に冷まします。
4

綺麗になった3を漬け汁に半日ほど漬けて出来上がりです。ラップで落し蓋のようにすると数の子に漬け汁が少なくても大丈夫です♡
5

お好みで鰹節や金粉などをかけて下さいね♡
25年12月8日
人気検索『数の子』他トップ10入りありがとうございます♡
6

お節のレシピ色々載せていますレシピID : 2931012

コツ・ポイント

ダシは鰹ダシのみですと色が少し濃くなりますので出来れば合せダシで☆

白いマクを取る時は崩れないように丁寧にね♬

漬け汁は冷めきった物より人肌になった物を漬けると中まで早く味が入ります♡

数の子が漬け汁から出ないようにして下さいね♪

このレシピの生い立ち

関東で食べていた黒くて煮た感じの数の子より、見た目も食感も良い数の子が作りたくて作ってみました♡

レシピID : 2417167 公開日 : 13/11/25 更新日 : 15/12/30

このレシピの作者

❤ももら❤

著書台湾版も発売されました✿製菓衛生師・ルコルドンブルーでも学ぶ・フードコーディネーター・野菜ソムリエ・Ameba公式ライター・企業へのレシピ提供や開発等しております

-著書-
「*ももら*のおうちでカンタン！しあわせ♡お菓子」(主婦と生活社)

✿*ももら*の古都きっちん✿
http://momorarecipe.blog.fc2.com

作って楽しい食べて美味しい簡単レシピが大好きです♡