フライドパパイヤチップ

材料の青パパイヤはいつもの奄美産。
塩も奄美の美しい海から取れたもの。
映っている黒砂糖は今回使いません。

青パパイヤを2mm程度に薄くスライスして、5分ほど水にさらしザルに上げます。

キッチンペーパーなどで軽く水気を取ります。

油から引き上げたらキッチンペーパーなどで油を切り、熱いうちに塩を軽くふります。