フライドパパイヤチップ

フライドパパイヤチップ
熱を加えると驚くほど甘くなる青パパイヤ。フライドチップもとっても甘くて美味!

材料 (1人分)

青パパイヤ
好きなだけ
適宜

1

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材料の青パパイヤはいつもの奄美産。
塩も奄美の美しい海から取れたもの。
映っている黒砂糖は今回使いません。

2

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青パパイヤを2mm程度に薄くスライスして、5分ほど水にさらしザルに上げます。

3

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キッチンペーパーなどで軽く水気を取ります。

4

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水分を飛ばすため低温で揚げ火が通ったらバットに上げます。少し冷めたところで強火で2度揚げ。

5

油から引き上げたらキッチンペーパーなどで油を切り、熱いうちに塩を軽くふります。

コツ・ポイント

コツはポテトチップスと同じです。少し面倒ですが、2度揚げすることでカリッとします。
水分が多いので低温でゆっくり揚げてください。

このレシピの生い立ち

熱を通すととても甘くなるので、揚げてみようと!
皮がついたものと剥いたものと作りましたが、皮がついたものは少しほろ苦く、こちらも美味でした。
レシピID : 2417819 公開日 : 13/11/26 更新日 : 13/11/26

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