目玉丼

油揚げは水洗い後、固く絞って、食べやすい大きさに刻む。

タマネギ、シイタケは薄切りにする。

鍋に○印の材料を入れ、煮立てる。

(4)の4分の1煮汁ごとを親子鍋に取り分ける。沸騰したら中心を凹ませ、卵を割り入れる。

炊きたてのご飯を丼に盛りつけ、鍋肌から丼に滑らせるように移す。