やわらか◎豚ひきハンバーグ
せんりゅう♪
作り方
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1
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フライパンにサラダ油を敷いて、みじん切りの玉ねぎを炒める。うっすら透き通ったら火を止める。
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2
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豚ひき肉をボールに入れ、軽く糸が引くまで木べらで切ったり、練ったりする。
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3
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塩、コショウを入れて全体が糸が引くまで練り混ぜる。
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4
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3に1の玉ねぎ、トマトケチャップ、とんかつソース、しょうゆ、卵を入れ、（にんじんをすって加え、）よく混ぜて数分おく。
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5
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4に片栗粉を数回に分けて加え、硬さを調節する。やわらかくても成型して手から離れればOK。お弁当用でも厚みは2cm以上に。
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6
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フライパンを熱してサラダ油を敷き、弱火にする。片栗粉をはたいて並べて真ん中をくぼませる。
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8
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焼けていたら火を止めて、フタを外してひっくり返して2～3分放置。ひっくり返す前にハンバーグの中央から油が出ていればOK。
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9
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H27年3月25日話題入りしました。作ってくださった方々に感謝☆
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コツ・ポイント
糸引くまで肉をよく練るといいみたいです。
手がくさくなるので、最後の成型以外は木べらに任せるといいと思います。
冷凍保存して凍ったままお弁当で持っていき、昼に電子レンジで温めると凍ったまま温めるより硬くなりません。
手がくさくなるので、最後の成型以外は木べらに任せるといいと思います。
冷凍保存して凍ったままお弁当で持っていき、昼に電子レンジで温めると凍ったまま温めるより硬くなりません。
このレシピの生い立ち
合びきの特売を狙って買うと、牛の部分が外れていることが多かったため、豚だけで作ってみました。ハンバーグではもうほとんど合びきは使っていません。
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