バルサミコで芳醇鶏レバーのコク煮

鶏レバーを水洗いして、血抜きします。心臓がついていたら、切り目を入れて、血の塊も取り除きます

鶏レバーを食べやすく切り、熱湯でさっと茹でます。ザルにあけ、水にさらして水が濁らなくなったら、よく水切りします。

鍋に調味料を全部入れて煮たたせます。2を入れたら、中火にして煮詰めていきす。煮詰め過ぎると仕上がりが硬くなるので注意。