マルミタコ(マグロのトマト煮込み)
作り方
コツ・ポイント
マグロは尾身などスジが多い部分を使って下さい。マグロのスジは加熱するとコラーゲン化され柔らかくなります。加熱の際は刺身では嫌われるスジが沢山ある部位で!!
まぐろを加熱する際は臭みになる原因をカットしましょう。
まぐろを加熱する際は臭みになる原因をカットしましょう。
このレシピの生い立ち
トマトとマグロは相性が良いですね。バスク地方でもマグロが獲れ色々な料理に使われます。トマトジュースを使いましたが、本家はコンソメスープで煮込んでトマト缶だと思います。
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