春野菜の白味噌椀

菜の花は軸の硬い部分を取り除き、さっとしたゆでして冷水にとり、水気を絞って2ｃｍに切る。ソラマメは固めにした茹で。茹で筍も食べやすく切り、洗う。

スナップエンドウは筋を取り除く。アスパラは固い部分は折ってとり、下半分は斜めぎり、上は半分に切る。新玉ねぎは5ｍｍのくし型切り。

だしに玉ねぎを入れて中火で煮る。煮立ってきたら、スナップエンドウをいれ30秒でアスパラを入れるさらに30秒で1の野菜を投入し、温まったら火を止め、白味噌、塩で味を調える。