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具たくわんは千切りにしておく。卵に塩少々を加え、薄焼き卵を作り、千切りにする。(錦糸卵)
しいたけは戻して千切り、にんじんは千切り、鶏肉(むね)は小さく切っておく。
鍋に油を入れ、鶏肉をいためる。鶏肉(もも)に火が通ったら、しいたけ、人参を加え、さらに炒め、調味料で味をつける。
スープ人参は千切り、ねぎは小口切り、鶏肉は小さく切っておく。水800ccを鍋に入れ、鶏がらだしを溶かす。
4が沸騰したら鶏肉を入れる。鶏肉に火が通ったら、人参を入れ、味をつける。最後にねぎを入れる。
盛り付け器に御飯をよそい、錦糸卵、具、たくわんをのせる。食べる前にスープをかける。