手羽中の黒酢あん

手羽中の黒酢あん
黒酢が苦手な主人のためになんとか食べてもらえるように酢をブレンドしてみました。

材料

■手羽中
10本
●下味
 酒
大さじ4
 コチュヂャン
小さじ1
 醤油
大さじ2
●衣
 玉子
1個
大さじ5
適量
■人参
1本
■たまねぎ
1個
■ピーマン
3個
 ・塩
適宜
 ・コショウ
適宜
●黒酢あん
 ニンニクみじん切り
小さじ1
 砂糖
大さじ3
 玄米黒酢
大さじ3
大さじ1
 醤油
大さじ2
 酒
大さじ1
 水溶き片栗粉
小さじ2

1

手羽中を縦に真ん中から二つに割り、下味のお酒にしばらく漬込後、酒をこぼし、残りの下味を入れ肉に揉みこみ時間があれば30分ほど漬け込む。
※時間がなければそのまま衣をつける。

2

下味をつけた肉に、玉子1個を割りいれ手でかき混ぜながら肉に絡ませて、その後片栗粉を入れ衣を満遍なく絡ませて、170度くらいの油でゆっくりサックリ揚げる。

3

人参は、小さめの一口大乱切りにし、硬めにゆでておく。
玉ねぎは薄めのくし切りにし、ピーマンは一口サイズに切る。
切った野菜をフライパンで、塩コショウで味を調えながら火を通し、取り出しておく。

4

フライパンに黒酢あんの材料をすべて入れ火を通し、とろみが出たところで手羽中と野菜を入れあんを戻し入れ絡めて出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

黒酢が苦手な主人でも食べやすくなるようにと、米酢をあわせたら…
クセが和らかくなって食べやすくなったらしい。。
レシピID : 242679 公開日 : 06/03/08 更新日 : 06/03/08

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