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きゃべつは洗って水気を良く切り、4センチくらいのざく切りにする。きゅうりは洗って塩少々をふってまな板の上で板ずりする。さっとあらって水をよくふいて厚めの輪切りにする。
にんじんは洗って皮をむき4センチくらいのやや太めの千切りにする。しょうがは皮をむいて千切り。大きめのボールに全部の野菜を入れて塩大さじ1くらいをいれて全体にもみこむようにまぜて塩をなじませる。
野菜がしんなりしてきたらボールに水をはって重しにし、3時間ほどつけておく。(もし万能つけもの器があったらそれで代用)でできあがり。
とってもおいしそう!季節によってのアレンジも素敵ですね!
気に入って頂けてうれしいです!みずみずしくておいしそう!