海老とマッシュルームのアヒージョ
作り方
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1
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海老は背わたを取って、殻を全て取り除きます。
マッシュルーム8個は2〜4に切り分けておきます。
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2
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オリーブオイルを小さめのフライパンもしくはソースパンに入れます。
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3
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ニンニク・ベーコン・マッシュルーム1個をみじん切りにしてオリーブオイルに入れます。
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4
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鷹の爪も、手で半分に割って中の種を捨てて、同じくオリーブオイルの中に入れます。
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5
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中火でニンニクを焦がさない様に温めます。(1〜2分程度)
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7
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時々返しながら火を通します。
8割がた火が通ったら、塩を振り入れます。通常の塩加減より強目の方が良いと思います。
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8
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海老に火が通ったら、火を止め胡椒を引き混ぜ合わせます。
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9
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小さめのグラタン皿に盛り付け、最後にパセリをトッピング。
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コツ・ポイント
最初に、マッシュルームとベーコンのみじん切りで、オリーブオイルへ味付けをするのが味噌です。
海老は冷凍でもOK。シーフードミックスでも美味しいですよ。
砂ズリや鶏軟骨も酒のツマミになって美味しいです。
海老は冷凍でもOK。シーフードミックスでも美味しいですよ。
砂ズリや鶏軟骨も酒のツマミになって美味しいです。
このレシピの生い立ち
作ったバゲットを美味しく食べるために、タパスの定番を家庭で簡単に作れる様にアレンジ。