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牛バラ肉の赤ワイン煮込み

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Description

クリスマス前だけど作っちゃった♡手頃な値段で手に入る牛バラ肉でおもてなしにも♡2018・2・ビネガー量見直しました

材料

牛バラ肉
１キロ
塩コショウ
適量
オイル
大さじ半分
白ワインビネガー
大さじ３
赤ワイン
３カップ〜４カップ
セロリ 葉の部分
数本
カットトマト（パック）
１パック
■ 《付け合わせ》
にんじん
半分
ブロッコリー
1／３株
紫キャベツのマリネ
適量
クレソン
１本

作り方

  1. 1

    写真

    大きくカットします。６つにカットしました。

  2. 2

    写真

    オイルを熱し焼きます。強い焼き目は必要ありません。

  3. 3

    写真

    白ワインビネガー・赤ワイン投入。一旦沸かしアルコールをとばします。その後温度を下げ気長に肉が柔らかくなるまで煮詰めます。

  4. 4

    写真

    沸騰中。アクをすくいます。酸味をとばしたいのでしっかり加熱。水分が足りなくなったら赤ワインを投入。

  5. 5

    写真

    ジューサーなどで滑らかにして投入。半量の水と砂糖大さじ１（分量外）も。

  6. 6

    写真

    ホロホロになって酸味がとべばOK。

  7. 7

    写真

    下茹でしてオリーブオイルとバターで焼いて付け合わせにします。

  8. 8

    写真

    紫キャベツのマリネ。軽く茹でて自家製フレンチドレッシングで和えておきます。

  9. 9

    写真

    出来上がり♬

コツ・ポイント

ワインビネガーを入れた後 後悔したくなるほどの酸味がありますが 加熱し煮詰めて行くと気にならなくなります。
砂糖（分量外）は隠し味として必須です♬

このレシピの生い立ち

好きなフレンチのお店で赤ワインビネガー煮込みがあるので再現して見たかった。今回は圧力なべを使わずにコトコト煮込んで作ってみた(^ ^)
レシピID : 2441546 公開日 : 13/12/22 更新日 : 18/02/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年12月18日
初れぽ
写真
まぷまぷママ
ビネガーが、めちゃんこええ味出しました♡ほんまおおきに(^-^)

レポありがとぅ♬ビネガーが効いててビネガー好きなお味です〜♬

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お気楽人生
牛バラ肉の赤ワイン煮込み
by お気楽人生