お節の黒豆

圧力鍋に黒豆、水あめ以外の材料を入れて一煮立ち(12月28日に作り始める)

冷めたら、洗った黒豆を入れて一晩そのまま漬けておく。(あれば、錆び釘をお茶パック等に入れて一緒にお鍋に)

翌日(12月29日)圧力鍋を蓋をしないで火にかける。アクが出てくるので、丁寧に取る。

火を止めて圧が抜けるまで放置し、味を染み込ませる。

冷めた後で、水あめを加えて煮て艶をだす。弱火で、落し蓋も忘れずに。

時間をあけて、1,2回弱火で煮て、冷ますを繰り返す。そうすると、さらに味が染みてふっくら。