海老とブロッコリーのグラタン

海老の殻をむく(尻尾もとる)

玉ねぎを薄切りにし、しいたけは石づきをとり3〜4㎜厚さにきる。

ブロッコリーは一口サイズに分け固めにゆでる。(茎も皮をむいて3〜4㎜厚さにきる。)

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを強火で2〜3分炒める。中火で海老･シーフードミックス･椎茸を加え炒め、塩･胡椒する。

5の海老(シーフードミックス以外)を分けておく。3の半分と4、5を合わせる。

ホワイトソースは鍋にバターを入れ弱火にかけ小麦粉を入れ、木べらでこげないようまぜる。泡が細かくさらっとしたら火を止める。

8を中火にかけ、焦げないよう鍋底までよくまぜる。沸騰したら弱火にし、1〜2分煮て塩・胡椒で調味する。

9の約1/3を分けておき、残りのホワイトソースを6に加えて混ぜる。

グラタン皿に10を等分に入れ、とりわけしたホワイトソースをかけ、海老･ブロッコリーをのせ、チーズをかける。

オーブンを200〜220度に温め、15分位焦げ目がつくまで焼く。